Pierre Sang

Le twist gastronomique sud-coréen dans une ambiance cool

Raoul

pierre sang portraitLui là, à (votre) gauche, c’est Pierre Sang. On connaît tous sa bouille car on regarde tous Top Chef (le regarder en secret ou en replay, ça compte aussi), mais on a peut-être pas tous eu le privilège de goûter sa cuisine.

D’origine sud-coréenne et adopté enfant par un couple de Français, Pierre Sang a le don d’allier le meilleur des traditions culinaires des deux pays. Chez Pierre Sang, on mange français, mais tout est twisté par un truc de là-bas. Une sauce, un agrume, un condiment. Nos papilles sont en émoi, mais jamais sur leurs gardes. Car tout est savamment pensé pour leur permettre de découvrir la cuisine sud-coréenne en douceur. Y a pas de pièges. Et pas de répit non plus pour nos mirettes : les 6 plats du menu dégustation sont chacun très « beaux ». De vrais petits tableaux gastronomiques. Limite on hésite avant de donner le premier coup de fourchette, mais on le fait quand même parce que bon. Et comme ça change au maximum toutes les semaines, on a plutôt envie d’y retourner très souvent.

A ceux qui voudraient tenter le grand chelem (menu dégustation de 6 plats pour 39 euros), allez-y au premier service à 19h (ou plutôt 18h45 car on peut pas réserver). Pour ceux qui n’auraient pas faim aussi tôt, tentez le second service (4 plats plus consistants pour 39 euros aussi), vers 20h30, l’ambiance y est également plus cool. Privilégiez dans les deux cas une place au comptoir, vous pourrez ainsi voir l’équipe à l’œuvre.

J’aurais perso tendance à éviter ce resto pour un premier rencard car pas super intime mais comme ils disent, « si jamais ça se passe pas bien, vous pourrez toujours parler aux voisins ». Pas bête. Au-delà d’une compagnie improvisée, on a au moins la certitude de bien manger, même si le rencard est foireux. Je note :-)

 
 
Pierre Sang Boyer
55 rue Oberkampf
75011 Paris
Métro Oberkampf ou Parmentier
Du mardi au samedi, de 12h à 14h30 puis de 19h à 22h30.
Sans réservation (sauf pour les groupes de 6 personnes ou plus, il faut les contacter ici)
À tenter aussi : le nouveau petit resto de Pierre Sang, ouvert en août, à 50 m du premier. Plus axé tapas et petites bouchées, il vaut le détour aussi.
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